Cayenna

Die Reben wachsen bei Sorso auf rund 70 Metern Höhe in mittelgründig-sandigem Boden mit beträchtlichem Steinanteil. Die Trauben werden Anfang Oktober von Hand gelesen, gekühlt, sorgfältig selektiert und etwa 30 Tage bei 24 °C im Stahltank vergoren und auf der Maische ausgebaut. Anschließend reift der Wein 24 Monate in neuen französischen Barriques und mindestens zwölf Monate auf der Flasche. Er zeigt dunkle, intensive Farbe, Aromen von Tabak, Lakritz, Schokolade, Leder und mediterranen Gewürzen, einen würzig-salzigen, körperreichen Geschmack sowie kräftige, zugleich feine und samtige Tannine. Die Gesamtsäure beträgt 5,8 g/l, der Restzucker 0 g/l.