Birbante Rosé

Die Reben wachsen bei Sorso im Norden Sardiniens auf sandigem Boden mit mittlerem Tongehalt und steinigem Anteil in etwa 50 Metern Höhe. Die Trauben werden Anfang August von Hand gelesen, gekühlt und als ganze, nicht entrap​​pte Trauben ohne Sauerstoff schonend gepresst. Nach zweistündiger Maischestandzeit vergärt der Most bei 12 °C mit ausgewählten Hefen. Die zweite Gärung erfolgt langsam nach der Charmat-Methode; anschließend bleibt der Wein 45 Tage auf der Hefe im Drucktank. Er zeigt blassrosa Farbe, feine anhaltende Perlage sowie Aromen von Hagebutte, Erdbeere und Johannisbeere. Am Gaumen wirkt er cremig, frisch und salzig mit flüssigem Körper und langem Nachhall.