Birbante

Die Reben stehen bei Sorso auf rund 50 Metern Höhe in sandig-lehmigen Böden; erzogen werden sie am Spalier mit rund 5681 Rebstöcken je Hektar. Die Lese erfolgt von Hand Anfang August. Ganze, nicht entraps­te Trauben werden unter Sauerstoffausschluss sanft gepresst und bei 12 °C vergoren. Die zweite Gärung läuft im mittleren Charmat-Verfahren mit selektionierten Hefen, anschliessend liegt der Wein 45 Tage im Drucktank auf der bewegten Hefe. Helles Strohgelb, feine anhaltende Perlage, florale Noten, weisse Pfirsich- und Pflaumenaromen, salziger, cremiger Geschmack und ausgewogene Säure prägen den Stil.