Paltusa

Die Reben stehen in der Località Valentino bei Calangianus auf sehr mineralischen Granitböden mit hohem Steinanteil und unterirdischen Wasseradern. Die Trauben werden bei leichter Überreife von Hand gelesen, selektiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Gärung erfolgt in Stahltanks; der Most vergärt bei 11–12 °C etwa 20 Tage. Anschließend reift der Wein sechs bis sieben Monate auf der Feinhefe mit häufigem Bâtonnage. Er zeigt reife Frucht, mediterrane Aromen, Frische und eine ausgeprägte salzige Mineralität. ([paltusa.it](https://www.paltusa.it/vini/?utm_source=openai))