Sole

Die südostexponierten Parzellen liegen an der Loire auf Orthogneis-Untergrund und werden mit etwa 30 hl/ha bewirtschaftet. Die Trauben werden von Hand gelesen, per Schwerkraft angenommen und pneumatisch gepresst; der Most wird nicht vorgeklärt. Die Gärung erfolgt spontan mit indigenen Hefen, der Ausbau in Betontanks. Im Glas zeigt der Wein Aromen von Ananas, weißen Blüten, Jasmin, Williamsbirne und Blutorange. Der Körper ist weich, rund und würzig-salzig, mit Umami-Anklängen, grüner Mandel, Zitrus und einem leicht bitteren, langen Finale. ([vignoble-ecu.com](https://www.vignoble-ecu.com/wp-content/uploads/2024/03/FT-SOLE-US.pdf))