Celeste

Etikett von Celeste
–Zum Produzenten
DemeterSpontangärungOhne zugesetzte SulfiteUngefiltert
Produzent
Vignoble de l'Écu
Farbe
Orange
Rebsorten
Chardonnay, Folle Blanche
Herkunft
Vin de France, Loire, Frankreich

Die Reben stehen auf einem kristallinen Orthogneiss-Untergrund und sind südostorientiert. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand bei etwa 20 hl/ha. Die beiden Sorten werden getrennt vinifiziert: Die Chardonnay-Partie mazeriert rund acht Monate, die Folle-Blanche etwa einen Monat auf den Schalen, jeweils in Amphoren. Danach folgt ein etwa zwölfmonatiger Ausbau in Amphoren und die Assemblage vor der Abfüllung. Die Gärung erfolgt spontan mit indigenen Hefen. Im Glas zeigt der orange ausgebaute Wein jodige und zitronige Noten, gelbe Früchte und Zedrat; er wirkt straff, frisch, trocken, körperreich und kristallin.

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