Josephine

Die Reben stehen bei Sorgono im Mandrolisai auf sandigen, durch Granitverwitterung entstandenen Böden und werden ohne Bewässerung bewirtschaftet. Die Trauben werden von Hand gelesen, bleiben 24 Stunden auf den Schalen und werden anschließend schonend gepresst. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen in einem temperaturunkontrollierten Behälter aus Glasfaser; der Ausbau dauert sieben Monate im Stahltank. Der helle Weißwein zeigt Noten von weißen Blüten, Zitrusfrucht, Kräutern und feiner Mineralität. Am Gaumen ist er schlank, frisch und deutlich salzig. Er wird weder filtriert noch geschönt; pro Jahr entstehen etwa 1.200 Flaschen.