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Der Lennino besteht aus 70% Sangiovese, 15% Trebbiano und 15% Malvasia und vergärt spontan mit indigenen Hefen nach der Philosophie des minimalen Eingriffs; er greift ein altes bäuerliches Chianti-Rezept auf, bei dem der Sangiovese traditionell mit einem Anteil weißer Trauben vinifiziert wurde. In der Ausgabe 2024 mazerierten die weißen Trauben rund zwei Monate auf der Maische, was dem Wein besondere Salzigkeit und eine feine Textur verleiht.
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