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Cuentaviñas El Septeno wird vollständig aus Tempranillo der bekannten Parzelle La Canoca erzeugt. Der Weinberg stammt aus dem Jahr 1972 mit Nordausrichtung auf lehmig-tonig-schluffigen Kalkböden; die alkoholische Gärung dauert 96 Tage mit ganzen Trauben, gefolgt von 12-16 Monaten Ausbau in französischen Eichenfässern.
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