Dinâmica Branco

DemeterSpontaneous fermentation

Producer: Filipa Pato & William Wouters
Colour: White
Grape varieties: Arinto, Bical
Origin: Bairrada DOC, Bairrada, Portugal

Die Trauben stammen aus mehreren ostwärts ausgerichteten Hanglagen mit Lehm- und Kalkböden, etwa 15 Kilometer vom Atlantik entfernt. Bical wird Anfang September, Arinto zwei bis drei Wochen später von Hand gelesen; ganze Trauben werden gepresst und getrennt vergoren. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen im temperaturkontrollierten Tank, zehn Prozent in französischen Eichenfässern von 500–600 Litern. Der Wein reift auf der Hefe ohne Batonnage und stabilisiert sich im kalten Winter. Im Glas zeigt er Birne, Zitrus, Iod und Kräuter, dazu cremige Textur, deutliche Mineralität, salzige Frische und anhaltende Säure. Quellen: Oz Wine Company, Tourinto Premium Wines.

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