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Der Cadet ist ein reinsortiger Chardonnay der Langhe DOC von Bruno Rocca, dessen Trauben aus der Lage Fausoni bei Neive stammen. Die Gärung erfolgt mit wilden Hefen im Stahltank, der Ausbau dauert rund 6–12 Monate, überwiegend im Edelstahltank (80%) mit häufigem Bâtonnage und zu einem kleineren Teil (20%) im französischen Barrique, was einen komplexen, strohgelben Weisswein mit Noten von Akazienhonig, Melone, Apfel und einer feinen mineralischen Note ergibt.
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