Aiurri, proyecto Alma Carraovejas

Aiurri est le projet d’Alma Carraovejas en Rioja-Alavesa, lancé en 2020 à Leza. Le domaine travaille avec de petites parcelles anciennes présentant une grande diversité clonale au pied de la Sierra de Toloño ; les vignobles sont cultivés parcelle par parcelle, avec un couvert végétal. En cave, les raisins sont triés manuellement, déplacés par gravité et fermentés séparément. Les fermentations spontanées, l’extraction douce ainsi que l’élevage en bois français et en béton caractérisent cette approche. La gamme comprend Aiurri, Salas et Landua. ([almacarraovejas.com](https://almacarraovejas.com/bodega-aiurri/?utm_source=openai))