Aiurri

Les raisins proviennent de petites parcelles anciennes à Leza, au pied de la Sierra de Toloño. Les sols sont décrits comme limono-argileux, avec une forte teneur en calcaire ; les différentes altitudes, orientations et microclimats sont travaillés séparément. Après vendange manuelle et double tri, la fermentation se déroule spontanément, parcelle par parcelle et par gravité, avec une extraction douce dans des contenants en bois français et en béton. Le millésime 2023 a été élevé 18 mois dans des barriques françaises de différentes contenances, puis deux mois en béton. Le style associe fruits noirs, épices, acidité tendue, tanins fins et corps ferme et équilibré. ([almacarraovejas.com](https://almacarraovejas.com/bodega-aiurri/?utm_source=openai))