Astobiza

Le domaine familial Astobiza se trouve à Okondo, dans la vallée d’Ayala, dans la province basque d’Álava, et s’est spécialisé dans le Txakoli. Les vignes sont regroupées autour de 250 mètres d’altitude et plantées de cépages autochtones : principalement Hondarrabi Zuri, ainsi que Hondarrabi Beltza et Izkiriota (Gros Manseng). Le domaine n’est pas certifié bio, mais travaille de manière durable et avec peu d’interventions, selon un modèle agroforestier associant arbres, arbustes et couverture végétale entre les vignes. Les vins de parcelle de la gamme Malkoa sont élevés longuement sur lies en cuve béton.