Celler del Roure

Celler del Roure a été fondé à Moixent en 1996 et est dirigé par la famille Calatayud ; Pablo Calatayud participe au développement du domaine depuis 2000. Le domaine cultive environ 60 à 65 hectares répartis sur quatre parcelles dans la Serra Grossa, entre 550 et 600 mètres d’altitude environ. Les vignes sont conduites selon les principes de l’agriculture biologique certifiée. Le chai dispose de cuves en acier inoxydable et en béton ainsi que d’amphores historiques en terre cuite. Le domaine se distingue par la renaissance de cépages valenciens oubliés comme le Mandó et par le retour à l’élevage en amphore et à une vinification douce, peu extractive.