Cullerot

Les raisins proviennent de hauteurs d’environ 600 mètres dans les Terres dels Alforins, sur des sols sablo-argileux et argilo-limoneux. Après des vendanges manuelles et un éraflage complet, le vin bénéficie d’une macération pelliculaire d’environ quatre heures. La fermentation commence en acier inoxydable avec des levures naturelles et s’achève en amphores en terre cuite ; le vin est ensuite élevé six mois dans des tinajas d’une contenance d’environ 2.500 à 2.600 litres. Il révèle des notes de pomme verte et d’agrumes, de mandarine, de fenouil et d’épices douces, avec une acidité fraîche, un corps moyen et une texture crémeuse. Le millésime 2023 a été marqué par des vendanges précoces et une sécheresse prononcée.