Safrà

Les raisins proviennent de la Finca Els Corrals, près de Moixent, à environ 600 mètres d’altitude ; les sols sont décrits comme sableux ou argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés à la main, en partie en grappes entières, puis fermentent avec des levures indigènes en acier inoxydable et dans des lagares en pierre. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé environ six mois dans des amphores en terre cuite de 2.800 litres. Le style est lumineux, frais et de corps moyen : les fruits rouges, les fleurs, l’écorce d’orange et les herbes s’accompagnent d’une acidité vive, de tanins fins et d’une longue finale épicée. Le millésime 2023 paraît plus profond et plus terreux que les cuvées précédentes, sans perdre sa légèreté.