Dominio de Es La Diva

Les raisins proviennent de la petite parcelle exposée au nord de Valdegatiles, près d’Atauta, à environ 950 mètres d’altitude. Le vignoble est planté sur des sols sableux très pauvres, reposant sur un sous-sol calcaire ; les vignes franches de pied, dont certaines ont été plantées avant le phylloxéra, sont constituées de Tinto Fino et d’un peu d’Albillo. Les vendanges sont manuelles. La fermentation se fait avec des levures naturelles dans des contenants en bois ouverts, puis le vin vieillit environ 19 à 20 mois dans des barriques françaises de Bourgogne usagées. Le style révèle un fruit rouge et noir concentré, des notes balsamiques et épicées, une acidité tendue, des tanins fins et présents, ainsi qu’une longue finale minérale. La production se limite à environ 500 à 600 bouteilles.