Torremilanos Ojo de Gallo

Les raisins proviennent de vignes en gobelet âgées de plus de 80 ans, plantées à plus de 825 mètres d’altitude. Après cinq jours de macération, la moitié fermente dans des fûts de 225 litres provenant de la propre tonnellerie du domaine et l’autre moitié dans le béton ; le vin est élaboré avec les levures propres aux raisins et au millésime. Selon la fiche technique, l’élevage dure 10 mois et 3 semaines. Le vin est non collé et non filtré, avec des notes de raisin mûr, de fruits rouges, d’épices, de thym et de lavande. En bouche, il se montre juteux, minéral et dominé par la cerise. ([torremilanos.com](https://www.torremilanos.com/wp-content/uploads/2023/07/Torremilanos-Ojo-Gallo-2021.pdf?utm_source=openai))