Roble Viejo

Les raisins proviennent d’une parcelle de plus de 90 ans, d’une superficie de 1,8 hectare, située à 850 mètres d’altitude et exposée au nord. La surface est constituée d’éboulis et de graviers ; sous celle-ci se trouvent du sable puis, en profondeur, des couches de limons argileux inactifs. Après vendange et sélection manuelles, 80 pour cent des raisins sont égrappés et fermentés dans le béton. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 14 mois : 60 pour cent en béton et 40 pour cent dans des fûts de 225 litres en chêne français. Il est mis en bouteille non filtré, ce qui lui confère un style concentré et marqué par la minéralité. ([torremilanos.com](https://www.torremilanos.com/tienda/vinos-torremilanos/roble-viejo/?utm_source=openai))