Matassa

Né en Afrique du Sud et élevé en Nouvelle-Zélande, Tom Lubbe est arrivé dans le Roussillon en 1999 et a travaillé au Domaine Gauby, à Calce. En 2003, il y a fondé le Domaine Matassa avec sa femme Nathalie et le vigneron Sam Harrop. Ils cultivent de petites parcelles de vieilles vignes au milieu de la garrigue, certifiées bio et conduites en biodynamie dès le début. Les fermentations sont spontanées, avec le moins d’interventions possible, et le soufre est utilisé en très faible quantité, voire pas du tout. Le domaine est connu pour ses vins rouges étonnamment légers pour cette région chaude, titrant 10 à 12 % vol., ainsi que pour ses vins blancs et ses vins orange de caractère.