Cuvée Romanissa

Les raisins proviennent de vignes de 65 ans conduites en gobelet sur un schiste riche en fer. Les grappes entières macèrent pendant cinq jours et fermentent avec des levures naturelles dans des cuves en béton ; le vin mûrit ensuite huit mois dans des fûts de 500 litres. Il présente des arômes juteux de cerise rouge, de framboise et de fraise des bois, accompagnés d’épices et d’herbes méditerranéennes. L’acidité est vive, la structure légère à moyennement corsée et les tanins souples. Le vin n’est ni collé ni filtré ; aucun soufre n’est ajouté.