Olivini

La famille Olivini possède depuis plusieurs générations des vignobles sur la rive sud du lac de Garde. Autrefois, les vins issus de ses raisins étaient principalement vendus en vrac à d’autres caves ; avec l’œnologue Antonio Crescini, le domaine a commencé il y a une dizaine d’années à élaborer lui-même ses vins et à les commercialiser sous son propre nom. Aujourd’hui, les frères et sœur Giovanni, Giorgio et Giordana Olivini dirigent le domaine. Les vignes se trouvent sur les coteaux proches de Desenzano et comprennent également des secteurs historiques de l’appellation Lugana. Au chai, le domaine associe vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation à température contrôlée et élevage partiellement malolactique.