Piquentum (Dimitri Brecevic)

Piquentum a été fondé par Dimitri Brečević, un vigneron né en France et d’origine istrienne. Brečević a étudié l’œnologie à Bordeaux et a notamment travaillé au Domaine de Chevalier, ainsi qu’en Australie et en Nouvelle-Zélande. Selon les sources, le domaine exploite environ cinq à six hectares et produit quelque 25.000 à 30.000 bouteilles par an. Le travail à la vigne est bio et manuel ; en cave, les fermentations spontanées, les interventions minimales et les mises en bouteille non filtrées dominent. La cave se trouve dans un ancien réservoir d’eau en béton datant de 1928.