Refosk

Les vignes sont orientées au sud-ouest, sur du flysch et des marnes, dans un climat méditerranéen marqué par la bora. Les raisins sont vendangés à la main et fermentés sur les peaux pendant deux à trois semaines. La fermentation est spontanée, avec des levures naturelles, sans ajout de levures, de bactéries ou d’enzymes ; la fermentation malolactique se déroule également avec des levures indigènes. Le vin se montre très épicé et terreux au nez, avec un fruit noir mûr, une acidité vive et un corps plutôt léger à moyen. Il est mis en bouteille non filtré, avec un faible ajout de soufre. Sources : fiches techniques d’importateurs de Piquentum.