Canto del Grillo
- Producteur
- Abbazia di San Giorgio
- Couleur
- Orange
- Dernier millésime vu
- 2022
- Cépages
- Grillo
- Origine
- Terre Siciliane IGT, Pantelleria, Italie
- Alcool
- 12 % vol.
Les raisins macèrent sur leurs peaux durant 15 jours et fermentent spontanément avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé six mois dans des silos en acier inoxydable ; aucune filtration n’est effectuée. Dans le verre, il est trouble, jaune orangé aux reflets dorés. Des arômes d’abricot, d’écorce d’orange, de miel, de gingembre, d’amande grillée et d’herbes méditerranéennes s’unissent à des notes salines. En bouche, il est ample et dynamique, légèrement tannique et marqué par une fraîcheur maritime prononcée.
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