Medianías

Medianías est un vin rouge autochtone élaboré à partir de raisins de la zone « Medianías » du Valle de la Orotava, située à environ 600 m d’altitude. Il se compose principalement de Listán Negro, complété par du Vijariego Negro et de la Tintilla issus de vignes en partie très anciennes et franches de pied. Il fermente avec des levures indigènes en cuves béton, puis est élevé environ 8–11 mois dans des fûts de chêne français de 225 et 500 litres, ou dans des foudres plus grands. Seules des quantités minimales de soufre sont ajoutées et les vins ne sont pas filtrés.