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Les raisins proviennent d’environ 20 parcelles à La Orotava, entre 350 et 700 mètres d’altitude. Les sols associent des substrats franco-argileux, c’est-à-dire argileux, et franco-arénacés, sablo-argileux ; les vignes ont entre 10 et 180 ans et sont en partie conduites selon le traditionnel Cordón Trenzado. Les parcelles fermentent séparément avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes en béton non revêtues. Selon le millésime, l’élevage dure environ huit à onze mois en cuve béton, en fûts usagés de 500 litres et en foudres. Le style est frais et épicé, avec des fruits rouges à noirs, du poivre, des herbes, des notes fumées et minérales, une acidité fine et des tanins souples.