Vecchio Consorzio 1953 (Massimiliano Croci & Pietro Gazzola)
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Emilia-Romagna (Colli Piacentini), Italien
Bio (unzertifiziert)SpontangärungUngefiltert
Das 2022 von Massimiliano Croci und Pietro Gazzola gegründete Projekt in einem ehemaligen Consorzio Agrario in Bacedasco Basso (Val d'Arda) kauft Trauben ausschliesslich von Kleinwinzern, die biologisch anbauen, und zahlt faire Preise. Im Keller wird auf Non-Interventionismus gesetzt: spontane Gärung mit einheimischen Hefen, keine Schönung oder Filtration und keine Temperaturkontrolle.
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