Susu

Die Trauben stammen aus einem monokultivarischen Weinberg in Neoneli; die Böden werden als sandig und aus verwittertem Granit beschrieben. Nach langsamer Entrappung beginnt die spontane Pied-de-cuve-Gärung in 20-hl-Zementtanks mit ganzen Beeren und teils ganzen Trauben. Die Gärung dauert etwa drei Wochen, danach reift der Wein acht Monate in gebrauchten Eichenbarriques. Im Stil zeigt er reife dunkle Früchte, rote Frucht, Pfeffer und feine Gewürze; der Gaumen ist trocken, frisch, saftig und lang anhaltend. Die Produktion umfasst nur etwa 1.500 Flaschen. Quellen: Bentu Luna, Eroi del Gusto, Vino.com, XtraWine.