Haut de Pierre

Etikett von Haut de Pierre
–Zum Produzenten
EU-Bio
Produzent
Blaise Duboux
Farbe
Weiss
Zuletzt gesehener Jahrgang
2021
Rebsorten
Chasselas
Herkunft
Dézaley Grand Cru AOC, Lavaux, Waadt, Schweiz
Alkohol
12.5 % vol.
Richtpreis
121.00 CHF(ohne Gewähr)

Die Reben stehen in einer besonders bemerkenswerten Dézaley-Parzelle bei Puidoux; für die Lage werden tonig-kalkige Böden und sehr alte Rebstöcke genannt. Nach Pressung und Vorklärung vergärte der Most in 300-Liter-Eichenfässern, die sechs Jahre alt waren. Alkoholische und malolaktische Gärung erfolgten dort ohne Bâtonnage; während des 18-monatigen Ausbaus wurde zweimal abgezogen. Im Glas zeigt der Wein Honig, getrocknete Aprikose, frischen Apfel, geröstete Nüsse und Zitrus. Er wirkt geradlinig, mineralisch, salzig, säurebetont und zugleich druckvoll. Der schwierige Jahrgang brachte nur 600 statt etwa 4000 Flaschen hervor.

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