Arenisca

Die Trauben stammen aus dem Paraje Los Pilones bei Villabuena del Puente, rund 780 Meter hoch. Die im Becher erzogenen Reben stehen auf sandigem Boden mit kalkhaltigem Untergrund und sind 20 bis 50 Jahre alt. Nach manueller Lese werden 80 bis 90 Prozent der Trauben entrappt; die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit autochthonen Hefen in Edelstahl und offenen Behältern, teils mit ganzen Trauben. Der Ausbau dauert elf Monate in gebrauchten französischen Barriques von 225, 300 und 500 Litern. Der Wein zeigt rote Frucht, Würze, mineralisch-vegetale Noten, frische Säure, Struktur und einen eher fliessenden Körper. Er wird unfiltriert und ungeklärt abgefüllt.