Birbante Rosè

Produzent

Cantina Asinara (Tenuta Asinara)

Farbe

Schaumwein

Rebsorten

Grenache, Merlot, Syrah

Herkunft

Isola dei Nuraghi IGT, Sorso, Sardinien, Italien

Alkohol

11.5 % vol.

Richtpreis

19.00 CHF(ohne Gewähr)

Die Reben wachsen bei Sorso auf 50 Metern Höhe in sandigem, mittelschwerem Boden mit deutlichem Steinanteil und werden im Spalier erzogen. Die Lese erfolgt von Hand Anfang August. Ganze, unentrapte Trauben werden unter Sauerstoffausschluss sanft gepresst und zwei Stunden mazeriert; die Gärung läuft bei 12 °C. Die zweite Gärung erfolgt langsam im mittleren Charmat-Verfahren mit ausgewählten Hefen, anschließend reift der Schaumwein 45 Tage im Drucktank auf der bewegten Hefe. Er zeigt blass leuchtendes Rosa, feine anhaltende Perlage sowie Aromen von Heckenrose, Erdbeere und roter Johannisbeere. Am Gaumen wirkt er cremig, frisch und salzig, mit rund 7 g/l Säure und 7,2 g/l Restzucker.