Entemari

Die Trauben stammen aus den Weinbergen Is Crabilis bei Ussana und Acquasassa bei Serdiana auf 150–180 Metern Höhe. Die kalk- und tonhaltigen, skelettreichen Böden liegen an mittleren Hängen; erzogen wird im Alberello und an niedriger Spalier. Nach schonender Pressung folgt eine kurze Maischestandzeit, anschliessend die Gärung im Edelstahltank. Der Ausbau erfolgt rund zwölf Monate auf der Feinhefe im Stahl und mehrere Monate in der Flasche. Der Wein ist trocken, körperreich und weich, mit lebendiger Säure, grüner Apfel- und Zitrusfrucht, Kräutern sowie mineralisch-salzigen Anklängen. Die Produktion ist auf besonders gute Jahrgänge begrenzt. Quellen: Pala, offizielles Produktblatt; The Wolf Post.