Saittole

Die Reben stehen bei Monte Porzio Catone auf etwa 320 Metern in der historischen Frascati-Zone. Die Weinberge liegen in einer kleinteiligen, teils steilen Vulkanlandschaft; die Böden bestehen je nach Parzelle aus sandig-lehmigen Ablagerungen, pyroklastischem Material und verwitterten Lavagesteinen. Die Trauben werden als traditioneller Verschnitt aus Malvasia und Trebbiano verarbeitet. Der Wein vergärt spontan mit indigenen Hefen im offenen Bottich, mazeriert drei Tage auf den Schalen und reift mindestens sechs Monate im Stahltank. Unfiltriert und ungeklärt zeigt er gelbe Frucht, Blüten, Kräuter und Zitrus, dazu Frische, herzhafte Mineralität und einen mittelkräftigen Körper.