Dom Pérignon

Der Jahrgang entstand nach starken klimatischen Gegensätzen: Ein milder Beginn und 12 Frosttage im März verringerten die Erträge, während die verbliebenen Trauben Konzentration und Frische bewahrten. Der Wein reifte mindestens sieben bis acht Jahre auf der Hefe im Keller; eine Spontangärung ist nicht belegt. In der Nase zeigen sich Zitrusfrucht, Guave, grüner Grapefruit, weiße Pfirsiche, Nektarine, Vanille und leicht geröstete Brioche. Am Gaumen verbinden sich straffe Säure, cremige Textur, salzige Mineralität und ein langer, präziser Abgang. Die Dosage beträgt 5 g/l.