Espurna

Die Trauben stammen aus alten Reben im Lieu-dit Les Terres Noires bei Espira-de-l’Agly auf schiefrigen Mergeln, schwarzem Schiefer und Quarz. Die Lese erfolgt von Hand; die ganze, leicht angequetschte Ernte vergärt spontan mit indigenen Hefen und wird rund drei Wochen schonend extrahiert. Der Ausbau erfolgt je nach Angabe 24 bis 48 Monate in gebrauchten Fässern beziehungsweise etwa ein Jahr nach der Maische. Im Stil ist der Wein hell, floral und saftig, mit Aromen von frischer Kirsche, Walderdbeere und Gewürzen, lebendiger Säure, salziger Mineralität und feinen Tanninen. Der Jahrgang stammt von sehr alten, ertragsarmen Reben.