Umami

Etikett von Umami
–Zum Produzenten
EU-BioSpontangärungVegan
Produzent
Domaine des Petites Planètes (Guillaume Bodin)
Farbe
Rot
Zuletzt gesehener Jahrgang
2024
Rebsorten
Gamaret, Gamay, Garanoir, Merlot, Pinot Noir
Herkunft
AOC Valais, Wallis (Valais), Schweiz
Alkohol
12.5 % vol.
Richtpreis
25.00 CHF(ohne Gewähr)

Die Parzellen liegen auf 520 bis 690 Metern Höhe; konkrete Bodenarten werden nicht angegeben. Die von Hand am 16. und 24. September 2024 gelesenen Trauben wurden gemeinsam entrappt und cofermentiert. Ein eine Woche zuvor angesetzter Pied de Cuve mit indigenen Hefen startete die Gärung. Nach zwölf Tagen Maischestandzeit reifte der Wein sechs Monate im Tank und wurde nach dem biologischen Säureabbau mit einer kleinen, jahrgangsabhängigen Schwefelgabe abgefüllt. Er zeigt rote und dunkle Frucht, lebendige Säure, weiche präzise Tannine, einen runden, eher leichten bis mittleren Körper und eine würzig-mineralische Länge. Der Jahrgang 2024 ist frischer und spannungsreicher als 2022 und 2023.

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