Etna Bianco Nerina

Die Trauben stammen aus den Contrade San Lorenzo, Feudo und Calderara Sottana an der Nordseite des Ätna, auf 650 bis 800 Metern Höhe und sandig-mineralischen Vulkanböden. Die Reben sind teils jung, teils 50 bis über 100 Jahre alt. Die spontane Gärung mit indigener Hefe dauert etwa zehn Tage; 30 Prozent des Mostes vergären und reifen in gebrauchten Tonneaux, 70 Prozent in Edelstahl. Nach sechs Monaten Ausbau und mindestens sechs Monaten Flaschenreife zeigt der Wein Zitrus- und Blütennoten, Würze, frische Säure, salzige Mineralität und einen langen, klaren Abgang.