Essencial

Die Trauben stammen aus drei kleinen, nach Norden ausgerichteten Parzellen mit tonig-kalkhaltigen Böden und wurden von Hand gelesen. Nach vollständigem Entrappen mazerierte der Wein mehrere Tage auf den Schalen in Edelstahl. Die alkoholische Gärung erfolgte mit einheimischen Hefen in 500-Liter-Holzfässern. Anschließend reifte er sechs Monate im Fass und weitere sechs Monate im Edelstahl. Im Glas zeigt er frische Apfel- und Birnennoten, florale und kräuterige Anklänge, lebendige Säure und einen schlanken, zugleich weich wirkenden Körper.