Gli Eremi

Die Trauben stammen aus einer etwa 0,5 Hektar großen, südexponierten Parzelle in San Michele, die 1980 bepflanzt wurde. Der karge Boden besteht aus Ton und Kalk mit Sandstein- und Gipsadern. Die Lese erfolgt gestaffelt von Mitte September bis Anfang Oktober. Vergoren wird spontan mit natürlichen Hefen in alten Eichenfässern; der Ausbau erfolgt je nach Quelle etwa zwölf bis 24 Monate auf der Feinhefe. Der Wein zeigt goldene Farbe, Zitrusschale, weißen Pfirsich, Aprikose, Heu, Kräuter, geröstete Mandel und salzige Noten. Er ist frisch, tief, körperreich und lang anhaltend.