Madrighe

Die Trauben stammen aus einem 1992 bepflanzten, tiefer gelegenen und fruchtbareren Teil des Tals von Sa Neula auf saurem, granitgeprägtem Boden. Die Reben werden im Guyot erzogen; Schafe halten die spontan begrünte Rebzeile offen. Nach manueller Lese vergärt der Most spontan mit indigenen Hefen, wird nach zwei Tagen traditionell abgepresst und im Stahltank ausgebaut. Eine spontane malolaktische Gärung folgt, danach reift der Wein auf der Feinhefe mit regelmäßigem Batonnage. Er ist vertikal, salzig-mineralisch und frisch, mit mediterranen Kräutern und schlankem Körper. Unfiltriert und ungeklärt, mit leichter Schwefelung.