Merlot Vieilles Vignes

Die Reben wachsen im Rebberg Tsoume auf dem Schwemmkegel von Chamoson in kalkhaltigem, kiesigem und leicht sandigem Boden. Die alten Reben werden in Lyra-Erziehung mit sehr niedrigem Ertrag bewirtschaftet und bei 98° Oechsle gelesen. Nach dem Entrappen folgt eine 21-tägige Maischegärung mit Pigeage. Der Ausbau dauert 20 Monate: zwölf Monate in 300-Liter-Fässern, danach acht Monate im Betontank. Der Wein zeigt dunkle Frucht, Noten von Efeu, hohe Dichte und konzentrierte, zugleich geschmeidige Tannine. Die Abfüllung erfolgte Ende Juli ohne Filtration; empfohlen wird eine Lagerung von zehn bis 15 Jahren. ([simonmaye.ch](https://www.simonmaye.ch/produit/merlot/?utm_source=openai))