Carrubo

Die Trauben stammen aus Tenuta Carrubo bei Fragagnano auf rund 120 m Höhe. Die Weinberge stehen auf typisch roten, kalkhaltigen Böden; das heisse Klima wird durch deutliche Tag-Nacht-Unterschiede gemildert. Die leicht überreifen Beeren werden sanft eingemaischt und bei höchstens 27 °C mit schonenden Umpumpungen auf der Maische vergoren. Der biologische Säureabbau erfolgt im Stahltank. Danach reift der Wein in 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche, teils neu, teils zweitbelegt, und weitere acht Monate auf der Flasche. Er zeigt Sauerkirsche, Likörkirsche, Dörrpflaume, Lakritz, Vanille, Schokolade und Amaretto; am Gaumen ist er weich, körperreich, frisch und von eleganten Tanninen getragen.