Fiano di Bocca di Lupo / Biológico

Die Reben wachsen bei Minervino Murge auf etwa 250 Metern Höhe in kalkhaltigen, nährstoffarmen Böden der Murgia. Die Trauben wurden am 13. September selektiv gelesen, sanft gepresst und der Most 24 bis 48 Stunden bei 10 °C geklärt. Die alkoholische Gärung begann im Edelstahltank und wurde in französischen Eichen-Tonneaux beendet; anschließend reifte der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe und danach in der Flasche. Er zeigt Birne, weißen Melonensaft, Grapefruit, Salbei, Vanille, geröstete Haselnuss und weißen Tee. Am Gaumen ist er frisch, vertikal, mineralisch und mittelgewichtig.