Roycello

Die Trauben stammen aus der Masseria Maìme im oberen Salento nahe der Adriaküste; die Weinbergsböden werden im technischen Datenblatt nicht näher bezeichnet. Nach schonender Pressung wurde der Most zur natürlichen Klärung rund 24 Stunden auf 10 °C gekühlt. Die alkoholische Gärung erfolgte bei 16 °C in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit ausgewählten Hefen, also nicht spontan. Anschließend reifte der Wein etwa vier Monate auf der Feinhefe im Stahl. Er zeigt Zitrusfrucht, Grapefruit, Aprikose, gelben Pfirsich, Melone und florale Noten; am Gaumen ist er frisch, salzig und leicht bis mittelgewichtig.