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Savagnin
BiodynamicSpontaneous fermentationNo added sulfitesUnfilteredVegan
- Producer
- Maison Pierre Overnoy / Emmanuel Houillon
- Colour
- White
- Last seen vintage
- 2016
- Grape varieties
- Savagnin
- Origin
- Arbois-Pupillin, Jura, France
Dieser gelbwachsversiegelte Savagnin (Ouillé-Stil, also mit regelmässigem Nachfüllen statt oxidativem Ausbau) zeigt Noten von frischen Walnüssen, reifen Äpfeln und salzig-mineralischen Aromen, getragen von einer knackigen Säure und einem langen, salzigen Abgang. Der Wein wird spontan vergoren, ohne Schwefelzusatz vinifiziert und weder geschönt noch filtriert.