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Vin Jaune
BiodynamicSpontaneous fermentationNo added sulfitesUnfiltered
- Producer
- Maison Pierre Overnoy / Emmanuel Houillon
- Colour
- White
- Grape varieties
- Savagnin
- Origin
- Arbois-Pupillin, Jura, France
Der Vin Jaune von Overnoy/Houillon ist ein reinsortiger Savagnin, der mindestens 6 Jahre und 3 Monate ohne Auffüllen unter einem Hefeschleier (voile) im Fass reift und ohne Zusatz von Schwefel abgefüllt wird; ein Wein der Meditation, Spannung und unglaublichen Tiefe mit Aromen von Walnuss, Curry, Safran, getrocknetem Apfel, Heu und orientalischen Gewürzen, trocken, salzig und mit sehr langem, nüssigem Abgang. Abgefüllt wird er traditionell in der 620-ml-Flasche Clavelin.