Álvar de Dios

Álvar de Dios Hernández a commencé en 2008 à exploiter de manière indépendante une parcelle héritée de son grand-père, plantée en 1919 et située à El Pego. Le domaine dispose d’environ dix hectares de vignes et travaille avec de vieilles parcelles, dont certaines sur leurs propres racines. À la vigne, l’accent est mis sur une culture respectueuse de la nature ou biodynamique, les vendanges manuelles et la préservation des vieilles vignes. Au chai, le domaine privilégie la fermentation spontanée avec des levures indigènes, les grappes entières, les grands contenants en bois, le béton et le minimum d’interventions possible ; plusieurs vins sont ni filtrés ni collés.