Tío Uco

Les raisins proviennent de trois parcelles près d’El Pego, dont une plantée il y a 35 ans et deux vieilles vignes âgées de 89 et 93 ans. L’élevage officiel comprend une fermentation de 15 jours avec les rafles en cuves inox, suivie de 6 à 8 mois dans de grands foudres en bois ; un revendeur indique alternativement cinq mois en barriques françaises pour ce millésime. Dans le verre, c’est un rouge frais et fruité, aux notes de fruits rouges, balsamiques et mentholées, avec une bonne acidité, un corps moyen et des tanins souples.